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9月12日餐飲管理下午茶的小測驗
歡迎參加《菜單(下)》的測試!
姓名和手機號(請與學籍注冊提供信息保持一致)
    ____________
馮雷老師在課上提到的連鎖餐飲企業菜單定價的案例,是正確的還是錯誤的?
A 正確的
B 錯誤的
C 我沒有聽課
D 我聽課了,但沒聽到這個問題
如果某個菜品食品成本為11.5元,食品成本占比為35%,則該菜品的售價約為多少?
A. 32.86
B. 21.36
C. 36
D. 41
如果顧客數量15000名、利潤49000元、非食品成本190000元,則平均每客貢獻邊際是多少?
A. 9.4
B. 12.66
C. 15.93
D. 18.25
公益菜品指的是:
A. 既不受歡迎、也不盈利
B. 既受歡迎、又盈利
C. 受歡迎、但盈利低
D. 盈利、但不受歡迎
按照盈利和銷量兩個維度,你是否能夠評估你們餐廳的全部菜品(本題不計分)
沒問題
還是不會
我愿意把菜單快遞過去,請老師幫我做分析。地址:“北京市西城區阜外大街22號外經貿大廈811,班主任收010-68784967”。
我還有一個問題想請教馮老師(本題不計分)
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